"С миру по нитке..." Форум
Старый 07.04.2010, 03:10   #1
alexs
Активный участник
 
Аватар для alexs
 
Регистрация: 05.04.2010
Адрес: Тольятти
Сообщений: 262
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили 25 раз(а) в 24 сообщениях
18 Соки. Что такое 100% сок?

В наших магазинах продают соки с надписью 100%. Думаете они настоящие, то есть их выжали из фруктов и упаковали? Как бы не так. Вот как их делают:

Цитата:
"Восстановленные соки.
Восстановленный сок — это сок, предназначенный для непосредственного употребления. Сок в промышленных масштабах получают только методом восстановления из концентрата.

Технология восстановления сока из концентрата

Процесс восстановление сока из концентрата выглядит следующим образом. Концентрат сока нагревается в течение 30–40 секунд до 100-110°С, выдерживается 3–4 секунды, а потом за 30 секунды охлаждают до комнатной температуры. В "распаренный" концентрат вливают ровно столько чистой воды, сколько раньше выпарили. Важный нюанс: восстановление концентрата водой должно производиться аналогично выпариванию, т.е. если выпаривание производилось в 3 цикла, то и восстановление должно производиться только в 3 цикла. Тогда получается 100%-ный сок, который по вкусовым характеристикам не уступает натуральному. Иногда в 100% сок добавляют натуральные ароматизаторы, полученные из кожуры плодов. Для стабилизации цвета в сок могут добавлять аскорбиновую ******у, что делается не часто.

При восстановлении в сок может быть добавлен так называемый возвратный аромат (Recovery Flavour), т.е. тот комплекс ароматобразующих веществ, который был отделен от сока прямого отжима перед его концентрированном или комплексный аромат, полученный другими технологиями из фруктов соответствующего наименования.

На заключительном этапе технологии восстановления сок подвергают тепловому консервированию (пастеризации), а затем осуществляют его розлив в розничную упаковку, среди которой наиболее распространенной является упаковка из комбинированных полимерных материалов типа Tetra-Pak. При этом на упаковке обычно указывается, что сок восстановлен из концентрированного сока или просто восстановленный сок.

Но каким бы методом не сгущали натуральный сок, потери витаминов неизбежны. Поэтому при восстановлении концентрата эти витамины (обычно С, А и РР) в него специально добавляют. Производители соков, как правило, честно пишут об этом на самом пакете. Вот этот продукт мы и считаем натуральным соком и пьем с удовольствием, потому что действительно вкусно и все-таки полезно. Производители называют продукт "100%-ный такой-то сок, восстановленный из концентрированного сока"
Информация отсюда http://juice.chile.ru/juices/100juice.shtml

Все соки в пакетах - восстановленные. Натуральные соки попадаются в бутылках с толстым осадком, но и они подверглись обязательной пастеризации. Непастеризованные соки практически не продаются, т.к. срок хранения минимален.

Восстановленный сок подвергается как минимум 3 смертельным для витаминов нагреваниям. Что происходит с соком в процессе дегидратации и гидратации науке не известно.
Но известно, что ВСЕ полезные вещества уничтожаются начисто и добавляются искусственные заменители при розливе.
В 100% восстановленных соках нет ничего полезного. Если вы сварите компот из сухофруктов в нем будет больше полезного чем в 100% соках.

Единственный преемлемый для употребления сок, это свежевыжатый сок.

Имейте ввиду полезность соков резко падает сразу после отжима и уже через 20 минут в нем происходят значительные изменения. Как минимум сок окисляется.
Миллионы лет на земле не было никаках соков, сок выделялся из фруктов уже в желудке, поэтому период между отжимом сока и его попаданием в желудок должен быть минимален. К окисленным соках наши желудки не приспособлены.
Отжал и сразу выпил.

Может проще купить простейшую японскую соковыжималку за 2-5 тыс. рублей и делать соки из всего, что продается на рынке? Очень просто и быстро.
Каждую субботу хожу на рынок и затариваюсь овощами и фруктами. Желательно брать с фур и машин у хозяев. Перекупщики подсовывают импорт.

Крепкого всем здоровья!
alexs вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Helen (07.04.2010)
   
Спонсор

Старый 07.04.2010, 04:07   #2
Helen
Модератор
 
Аватар для Helen
 
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: Тольятти
Сообщений: 257
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 14 раз(а) в 12 сообщениях
18 Re: Соки. Что такое 100% сок?

Цитата: Сообщение от alexs
с надписью 100%. Думаете они настоящие, то есть их выжали из фруктов и упаковали
до сих пор примерно так и думала
Helen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2011, 22:04   #3
PahsaSuper233
Новичок
 
Аватар для PahsaSuper233
 
Регистрация: 29.01.2011
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

Что ни говори, а соки всегда очень полезно пить. Тут главное не перестараться — как-никак сахар в них тоже есть.
PahsaSuper233 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2011, 15:40   #4
Liska25
Новичок
 
Аватар для Liska25
 
Регистрация: 02.03.2011
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

у меня папа покупает только 100% соки и думает, что они безумно полезные..(((((
Liska25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2011, 23:25   #5
alagor
Сам себе режиссер
 
Аватар для alagor
 
Регистрация: 31.03.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 1,561
Сказал(а) спасибо: 19
Поблагодарили 81 раз(а) в 74 сообщениях
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

Цитата: Сообщение от Liska25
у меня папа покупает только 100% соки и думает, что они безумно полезные..(((((
в наших силах дать информацию нашим близким, друзьям, а как они ей распорядятся - уже другой вопрос...

у меня мама тоже очень долго была уверена что раз написано "100%" - значит это супер-полезный сок и там все витамины сохранены...
пока не посмотрела передачу из серии то ли "Среда обитания", то ли "История всероссийского обмана"...
Больше внукам не покупает такие соки предпочитает свежие фрукты принести...
alagor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 03:53   #6
Vella
Новичок
 
Аватар для Vella
 
Регистрация: 10.04.2011
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

Стопроцентный сок, наверное это только когда сама выжмешь. А в магазинах там кроме сока еще и вода, консерванты.
Vella вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 13:00   #7
тролль
Участник
 
Аватар для тролль
 
Регистрация: 09.05.2010
Сообщений: 75
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

Цитата: Сообщение от Vella
Стопроцентный сок, наверное это только когда сама выжмешь
Естественно!!
Даже если сделать скидку что то, что выжимаешь в сок "не там росло", "не тем удобрялось" - в продаваемых соках ПЛЮС к этому всему еще и те же консерванты..

Кстати, читали статистику, что на кладбищах последнее время трупы не разлагаются?..
тут например: http://www.globalrus.ru/column/135657/
Цитата:

Европейские ученые сделали поразительное открытие – тела людей, похороненных в последние десятилетия, разлагаются очень медленно или не разлагаются вообще. Покойники годами лежат на кладбищах, но выглядят так, будто их закопали вчера. Специалисты уверены: люди не гниют из-за того, что в пище слишком много консервантов.
Вот это люди законсервировались в течение жизни
тролль вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2011, 19:54   #8
Michael
Новичок
 
Аватар для Michael
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: Россия
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Отправить сообщение для Michael с помощью ICQ
По умолчанию Re: Соки. Что такое 100% сок?

Честно говоря, не думал, что 100% сок настолько бесполезен как вода из крана. Лучше компот варить и дешевле и полезней.
Michael вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
правда, сок


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 02:06.


Ворота - рольставни
Ворота автоматические гаражные секционные, рольставни, шлагбаумы купить в Тольятти
Рольставни и рольворота;
Шлагбаумы, Болларды, парковки
Автоматика для ворот:
- пульты (радиобрелки);
- привода (двигатели);
- фотоэлементы;
Ворота:
- секционные, подъемные;
- уличные: сдвижные, распашные;
- промышленные, скоростные;
- противопожарные;


Косметика Мирра - натуральная и безопасная. Приходи и стань красивой!



ЛУЧШИЙ ХОСТИНГ!
HandyHost.ru - лучший на сегодняшний день хостинг с лучшей тех.поддержкой!


ПО, ЕГЭ и ОГЭ онлайн"
Школьная аттестация онлайн для детей на СО! Промежуточная аттестация, ЕГЭ и ОГЭ на семейном обучении
Мирра Люкс натуральная косметика Любые работы по дереву в Тольятти и Самарской области - браширование, наличники, двери в баню, шлифовка сруба, деревянные ставни, крыша для срубовых домов и т..д.

  Яндекс.Метрика
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot