Куриная кожа

[brusnikin]

Раньше продавали чисто охлажденную продукцию из курицы, теперь вот задумались над производством полуфабрикатов. Пока собираю удачные рецепты, если у кого есть – делитесь. Например, хотелось бы знать, из чего лучше котлеты делать.

[Лакомка]

В принципе, из любой части курицы, кроме грудки. Та получается сухая, это особенность мяса. Впрочем, от сухости спасает куриная кожа оптом, мы лично здесь https://tpk-agrostandart.ru/kozha ее берем, отдельно. Но грудку, даже с кожей, все равно не советую. Во-первых, себестоимость будет высокая, все же филе это деликатес. Во-вторых, грудку ценят за минимальную калорийность. Кожа же ее значительно увеличивает.