Тут главное подобрать место, где ваша мама сможет действительно расслабиться, сменить обстановку и не устать от шума. Если она любит природу и спокойствие, я бы очень посоветовала Адыгею. Это совсем недорого, но впечатлений масса! Там нет моря, зато есть горы, водопады, ущелья — очень красивые виды и чистый воздух. Можно жить в каком-нибудь уютном поселке и ездить на экскурсии. Там есть и термальные источники, куда можно сходить в любое время — это очень полезно и приятно. Или просто гулять по плато Лаго-Наки, виды там потрясающие. Надо учесть, что там намного тише и спокойнее, чем на море, идеально для того, чтобы отдохнуть от домашней суеты. Просто почитайте
здесь обзор об отдыхе в Адыгее, надеюсь, это поможет вам определиться с более точным маршрутом и выбрать подходящее время для такого путешествия.