На днях как раз читал подробный разбор новых протоколов в канале у VPN Security Scan (ссылка на сайт
vpnss.org у них в описании). Они как раз сравнивали Hysteria2, WireGuard и старичка OpenVPN. Ребята грамотные, всё по полочкам разложили. Почитай, очень познавательно.