Сортировка какао-бобов – ключевой этап на производстве, от которого зависит качество будущего шоколада. Современные предприятия используют оптические сканеры и пневматические системы, чтобы отделить дефектные зерна. После очистки бобы проходят ферментацию и обжарку. Подробнее о промышленных методах и оборудовании для этого можно прочитать здесь:
https://meyer-corp.ru/ochistka/kakao-bobov/ .