Для новичков лучше брать мягкие или средней жесткости доски - они прощают ошибки и легче в управлении. Длину подбирай примерно до подбородка, а вот форма зависит от стиля катания. Хороший выбор проверенных моделей есть вот тут:
https://www.simpleboardshop.ru/colle...dlja-snouborda . Кстати, не экономь на креплениях - от них зависит половина удовольствия от сноуборда.