Сортировка сои действительно влияет на качество конечного продукта. Сначала нужно убрать мусор и повреждённые зёрна – это можно сделать даже вручную, если объёмы небольшие. Для крупных партий лучше использовать сепараторы или воздушные очистители. Важно учитывать влажность и размер зёрен – пересушенные или слишком мелкие экземпляры могут испортить партию. Подробнее про этапы обработки можно почитать здесь:
https://meyer-corp.ru/ochistka/soya/ .