Закупка ингредиентов
 

Есть у кого-то из присутствующих здесь опыт использования мальтодекстрина в энергетических батончиках? Хотим повысить питательную ценность и уменьшить количество сахара, интересно, насколько влияет на текстуру и вкус. Или это не самый лучший выбор?

Re: Закупка ингредиентов
 

Мальтодекстрин часто добавляют в батончики для придания лёгкой сладости и улучшения структуры. Он делает массу более однородной, не приторный на вкус и хорошо сочетается с сухофруктами и орехами. Чистая добавка, как у них https://amylfood.uz/ , вкус не меняет вообще. Но если переборщить с количеством, то консистенция будет ближе к пасте, что не есть хорошо в вашем случае.