Как обслуживать вытяжку на кухне ресторана?
 

Мне срочно нужно что-то делать с вытяжкой на кухне моего ресторана, так получилось, что система досталась мне от других владельцев, и я даже не подозревал в каком она состоянии. Сейчас все патрубки и фильтры забиты жировыми отложениями. Я, конечно, все очищу и приведу в порядок, но как сделать, чтобы этого не повторилось?

Re: Как обслуживать вытяжку на кухне ресторана?
 

Напрасно вы рассчитываете на разовую уборку, так как без изменения самой структуры воздуховодов налет вернется буквально через пару недель интенсивной жарки. Зачастую старые коммуникации спроектированы без учета реальных мощностей плит, из-за чего испарения просто не успевают вытягиваться и оседают мертвым грузом везде.

Re: Как обслуживать вытяжку на кухне ресторана?
 

Вообще по правилам оборудования таких помещений в системе вытяжки должна была стоять система очистки вентиляции от жировых отложений, это такой отдельный блок, который ставится прямо в систему. Вот здесь можете подробно почитать про такое оборудование и решить, что именно вам лучше устанавливать https://stivair.ru/oborudovanie В любом случае без этого будет сложно эксплуатировать вытяжку дальше.

Re: Как обслуживать вытяжку на кухне ресторана?
 

где можно для ресторана заказать дымофильтр для открытого огня?

Re: Как обслуживать вытяжку на кухне ресторана?
 

В банкетном зале у нас действующий камин, и дым от него был проблемой во время мероприятий. Поставили Сейф Фаер, брали здесь https://www.yatagan.ru/ru/katalog/ka...safe-fire.html . Дым охлаждается, запах гари исчез, а искры не летят в дымоход. Гости могут любоваться огнём без дискомфорта. Установка компактная, вписалась в существующую вентиляцию без переделок.