Как добиться хрустящей пиццы в домашней духовке?
 

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой режим духовки лучше использовать, чтобы домашняя пицца получалась с хрустящей корочкой, а не мягкой? Много экспериментировал, но пока идеального результата не добился. Слышал, что есть специальные режимы, имитирующие профессиональные печи. Действительно ли они так эффективны, или достаточно просто высокой температуры и камня для выпечки? Интересует опыт использования разных подходов.

Re: Как добиться хрустящей пиццы в домашней духовке?
 

Высокая температура, это ключ. Стремитесь к максимуму, который может выдать ваша духовка, обычно это 250-300 градусов Цельсия. Чем жарче, тем быстрее испаряется влага из теста, и корочка получается хрустящей. Предварительно как следует прогрейте духовку минут 30 минимум.

Re: Как добиться хрустящей пиццы в домашней духовке?
 

Для хрустящей основы важен не только режим, но и подготовка. Попробуйте включить духовку на максимальный нагрев за час до готовки. Тесто должно быть тонко раскатано. Подробный мастер-класс, как приготовить пиццу в духовке с хрустящим низом, есть на сайте https://remont-neff.msk.ru/ispolzova...-shkafah-neff/ Там разбирается работа специального режима для выпечки.