Печёночный паштет с приправами.
Ингредиенты:
- Cвинина и мясо птицы (36%)
- Cвиная печень
- Печень птицы
- Бульон
- Молоко
- Яичный белок
- Соль
- Приправы
- Портвейн
- Молочный и соевый(!) белок
- Специи
- Крахмал
- Е-621 — усилитель вкуса
- Е-301 — антиоксидант
- Е-250, Е-252 — консерванты
- Е-120 — натуральный краситель
Е-621 — усилитель вкуса.
Подробная информация находится в рассылке
N 45 от 3.12.2004.
E250 — нитрит натрия (Sodium Nitrite) — консервант, фиксатор окраски.
E252 — нитрат калия (Potassium Nitrate) — консервант, фиксатор окраски.
Нитриты и нитраты — азотистокислый калий и азотистокислый натрий (Е249, Е250), азотнокислый натрий и азотнокислый калий (Е251) добавляются в колбасные изделия, сосиски, свинокопчёности, некоторые деликатесные мясные консервы, а также, используются при засолке мяса, чтобы сохранить «естественную» красно-розовую окраску этих продуктов.
Применение нитрата калия (Е252) в России не разрешено.
Нитриты — токсичнее, чем нитраты, и, при случайной передозировке, скажем, на колбасной фабрике, не исключено попадание их избыточного количества в организм.
Последствия — весьма неприятны: развитие кислородной недостаточности, образование канцерогенов, потеря организмом основных витаминов.
А нитраты (их много не только в мясных продуктах, но и в рассольных сырах) в организме легко превращаются в нитриты.
Допустимая доза нитратов и нитритов в мясных продуктах для взрослых не должна превышать 30-50 мг/кг. А для производства детских мясных консервов, применение нитратов и нитритов в России запрещено.
E301 — аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) — антиокислитель.
E120 — кармины (Carmines) — краситель.
Основное красящее вещество — кармин или лак карминовой ******ы, который получают путём экстракции из
самок насекомого (!) Dactilopus coccus costa (Coccus cacti L.) или кошенили, культивируемого на кактусах родов Опунция и Нопалея в Южной Америке.
Коммерческие жирорастворимые кармины представляют собой 12% (по карминовой ******е) мелкодисперсные суспензии в растительном масле, имеющие насыщенный пурпурный цвет.
А, вот эти пищевые добавки могут вызывать аллергию:
Тартазин
(Е 102)
Нитрит натрия
(Е 250)
Метабисульфит калия
(Е 224)
Салицилат натрия
Хинолин жёлтый
(Е 104)
Сансет жёлтый FCF
(Е 110)
Хромотроп В
(Е 122)
Амарант
(Е 123)
Новый кокцин
(Е 124)
Бензоат натрия
(Е 211)
Патентованный синий V
(Е 131)
Индиго кармин
(Е 132)
Бриллиантовый чёрный BN
(Е 151) Эритрозин
(Е 127).