[Helen]

КАК ЕДЯТ МЕДВЕДКУ В АЗИИ


Медведку не только принимают как лечебное средство, но и употребляют в пищу во многих азиатских странах и она считается деликатесом, давайте посмотрим эти блюда из медведки, постараюсь описать как их приготавливают.


Медведка тушеная. На Филиппинах медведку называют Kamaro. Это насекомое является одним из деликатесов в северных районах Лусона (на Филиппинах), хотя медведка также высоко ценится и в других областях. Подготовка к приготовлению обычно начинается с удаления ног и крыльев. Затем тушки медведок либо подлежат жарки или тушению с луком и чесноком. Подают с острым перцом чили. В Маниле рекомендуют это блюда как исключительно вкуснейшую закуску!





2. Приготовление Медведки, Филиппины (приготовлено в кафе, фото кафе ниже). Медведка маринованная в уксусе, жарится в масле с помидорами и луком ломтиками. На вид сухая и слегка хрустящая. На вкус жареная медведка напоминает жареные внутренности курицы.

3. Таиланд, Консервированная вяленно-соленая медведка с приправами. Вес банки 28гр, чистый вес продукта 15гр.
Вообще вес высушеной медведки составляет в среднем 1-0,5 г/шт

4. Таиланд, Медведка жаренная. Многие знают что сверчки съедобны, но мало кто знает что страшная медведка относится к семейству сверчков. После того как медведки были пойманы, их умерщвляют оставляя в холодильнике на небольшое время, затем промывают и высушивают, после они готовы к приготовлению.

Некоторые любят жарить их без масла и ароматизаторов, предпочитая натуральный вкус, они выделяют свой запах, слегка похожий на печень. После приготовления медведку можно съесть полностью, но большинство людей предпочитают снять когти, ноги и крылья предварительно, до жарки.

Так же готовят медведку в масле с чесноком и луком. Кому-то нравится вкус их с соевым соусом и уксусом. Однако масло для жарки и соевый соус для аромата, кажется, наиболее распространенным способом приготовления в ресторанах.

Для того, чтобы приготовить классическое филиппинское блюдо Kamaro нужно варить их в уксусе с чесноком. После слейте воду, удалите ноги, крылья, когти и т.д., а затем обжарьте тушки в масле, с нарезанными луком и помидорами, пока они не приобретут шоколадно-коричневый цвет. Азиаты предпочитают такую приготовленую медведку есть с холодным пивом. Она хрустящая снаружи, влажная, сочная в середине. Если же кому то нравятся колючие тконечности, то оставляют крылья, ноги и когти.

Еще один рецепт принимает несколько иной подход. Удаляют колючие части, обжаривают с чесноком, луком, соевым соусом, уксусом и перцем. По желанию добавляют кокосовое молоко, чтобы сгустить соус. В Филиппинах медведки являются сезонным блюдом и многие гурманы спешат в их любимые рестораны с наступлением сезона. 130гр Медведки это 28% от суточного белка необходимого человеку, и 74% калорий.

Медведку собирают на рисовых полях после ливня, как только эти маленькие «деликатесики» выйдут из своих нор. Затем их сразу же чистыми жарят во фритюре дважды. С перцем чили, уксусом, соевым соусом, чесноком и другими специями для придания своих ароматов.

Азиаты предпочитают есть медведку палочками. Я когда путешествовал по Таиланду использовал их во время трапезы.Медведека выглядела «не аппетитно» … А если серьезно мое первое впечатление было, даже трудно описать какое, так как этот продукт не выглядел так как я привык созерцать обычную пищу, внешний вид не внушал доверия). Но когда почувствовал аромат блюда страх прошел, довольно приятный запах, возможно от специй, вкус как Chicharon (свиной шкурки), смоченной в уксусе. Медведка была хрустящая, сочная, немного из уксуса и соевого соуса, вкус похож на когда едят улитку без горького послевкусия. В целом, впечатление было восхитительное.



Еще один опыт дегустации медведки был на Филиппинах, в этот раз медведки купить мы решили в одном из кафе у дороги, они были «подготовленные», это означает предварительно с них удалили крыля, ноги и головы. этот Camaro был подготовлен с соусом (с соевым соусом и уксусом). Что это на вкус?

Я осмелюсь сказать, что это немного напоминало креветок, только пожирнее но так или иначе, с немного горьковатым привкусом. Это было не плохо, и прянынный вкус ощущался, поэтому мне пришлось сделать несколько глотков пива ) …это прекрасная пара! Это блюдо, мы попробовали в кафе в Сан-Фернандо, Пампанга, двух часах езды от Манилы.





Хотите рецепт ADOBONG CAMARO из медведки?

• 200гр чистых промытых медведок
• 100гр раст масла
• 50 г измельченного чеснока
• 150 г нарезанного лука
• 5 шт помидор нарезанных
• 50гр уксуса
• 1/4 чайной ложки горошин черного перца
• 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

Очистите и промойте медведку, удалить крылья, ноги и головы. Отложите в сторону. Очистите и измельчите чеснок, очистите и нарежте лук. Вымойте и нарежьте помидоры, отложить в сторону. В чистой посуде, смешайте чистую медведку, уксус, молотый черный перец, соль и 25 г чеснока, отложите в сторону.обжарить 25 г чеснока до золотистого цвета. Добавить лук и варите, далее добавить нарезанные помидоры и варить до мягкого их состояния. Перемешать. Добавить замаринованные медведки. Варить на медленном огне в течение 30 секунд. Уменьшите огонь. Перемешать. Продолжите варить, пока соус не станет густым. Это все!

Вы никогда не пробовали медведку? Очевидно она является специальным угощением(деликатесом) в таких странах, как Вьетнам, Мексика, Таиланд(Бангкок), Филиппины и т.д. Так что, если вы уже пробовали их, поделитесь своими впечатлениями в комментариях …